Nachdem mein Urgroßvater Anton Bouda (*1860 - †1905), ein Fassbinder-Meister aus Blížkovice, im Jahre 1883 in Znaim in der Kirche zu Hl. Kreuz Katharina Jellinek, die Tochter eines Schmiede-Meisters aus Stupešice, geheiratet hatte, übersiedelte das junge Ehepaar nach Znaim. Sie hatten miteinander 8 Kinder. Eines von ihnen war auch mein Großvater Josef Bouda. Es war nicht einfach, auch in einer wirtschaftlich prosperierenden Stadt wie es Znaim war, eine so große Familie zu ernähren. Der Urgroßvater arbeitete zuerst als Fassbinder, später als Kellermeister. Seine Frau Katharina, wie es damals üblich war, blieb im Haushalt. Sie versorgte Kinder, kochte für sie und kochte auch Znaimer Obst und Gemüse ein.

Gegenwart

Unsere Firma schließt an diese Familientradition des Einkochens an. Wir verarbeiten die besten Obst- und Gemüsesorten, die aus dem eigenen Garten oder von den örtlichen Spitzenlieferanten stammen. Alles wird händisch ohne chemische Konservierung zubereitet und wenn es das Obst erlaubt auch nach Familienrezepturen. Wir bemühen uns, Früchte (z.B.: Mirabellen, Quitten, Maulbeeren, Weinsorten usw.) und Verarbeitungen (Zwiebel- Marmelade u.a.), die typisch für unsere Region sind und in Vergessenheit geraten, unseren Kunden neu zu entdecken.

Im eigenen Garten verwenden wir nur unseren Kompost und Pferde-Mist von der Stute Inka, welche im Nationalpark Thayatal weidet. Was wir nicht selbst haben kaufen wir von verlässlichen Lieferanten, die ihre Früchte nach der integrierten Methode anbauen, ein.